Bolo Mousse de Coco Light

1. 1.
   Para a massa, bata bem as claras em neve e junte as gemas.
2. 2.
   Adicione o adoçante em pó e bata mais um pouco.
3. 3.
   Retire da batedeira e junte o cacau, a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. 4.
   Coloque em uma forma média, untada e polvilhada com farinha de trigo.
5. 5.
   Asse em forno médio (180ºc), pré-aquecido.
6. 6.
   Depois, espere amornar e desenforme.
7. 7.
   Reserve.

Cobertura

1. 1.
   Para a cobertura, misture numa panela o leite, o amido e o adoçante.
2. 2.
   Leve ao fogo até encorpar levemente.
3. 3.
   Pouco antes do ponto, adicione a gelatina previamente dissolvida em um pouco de água fria.
4. 4.
   Misture, espere a gelatina derreter, incorporando-se ao creme.
5. 5.
   Retire do fogo.
6. 6.
   Coloque a panela sobre uma tigela com água e gelo.
7. 7.
   Mexendo, junte o leite de coco e o creme de leite.
8. 8.
   Permaneça com a panela sobre água e gelo, até que o creme engrosse um pouco.
9. 9.
   Para a calda, misture bem o leite com o cacau.
10. 10.
    Reserve.

Montagem

1. 1.
   Corte o bolo ao meio.
2. 2.
   Coloque uma fatia dentro de uma forma de fundo removível, com o diâmetro um pouco maior que o do bolo (cerca de 1/2 cm).
3. 3.
   Regue a fatia de bolo com a calda e recheie com a geléia.
4. 4.
   Por cima, coloque a outra fatia de bolo e, em seguida, despeje a cobertura.
5. 5.
   Leve à geladeira o creme firmar.
6. 6.
   Sirva polvilhado com coco ralado.