Bolo Inglês Diet

1.

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2.

Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina light e polvilhe com farinha.

3.

Numa panelinha, coloque água e leve ao fogo alto.

4.

Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.

5.

Retire-as e despreze a água.

6.

No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado e o óleo por 1 minuto em velocidade alta.

7.

Reserve.

8.

Numa tigela, misture as gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada.

9.

Com um batedor de arame, bata até obter um creme homogêneo.

10.

Acrescente as ameixas batidas, a farinha, a maisena, o fermento, as uvas-passas e os damascos.

11.

Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.

12.

Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme reservado.

13.

Transfira a massa para a fôrma untada.

14.

Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora.

15.

Para saber se o bolo está assado, espete um palito.

16.

Se sair limpo, está pronto.

17.

Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva.