Bolo Especial de Nozes
porções: 15
Peso: 144,53 g
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Preparo: 1h0
Ingredientes
Pão de Ló
Merengue
Recheio
Como Fazer
Pão de Ló
- 1.Pão de ló: bater as claras em neve e acrescentar aos poucos, uma a uma, as 9 colheres (sopa) de açúcar refinado e continuar batendo.
- 2.Misturar, uma a uma, as gemas e bater.
- 3.Desligar a batedeira e misturar aos poucos a farinha de trigo peneirada.
- 4.Misture sem bater.
- 5.Untar uma forma com óleo, polvilhar farinha de trigo, colocar a massa e levar assar em forno pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 30 minutos, ou até enfiar um palito e este sair limpo.
- 6.Neste pão de ló não vai fermento, mas fica bem fofinho.
- 7.Deixe esfriar, desenforme e corte em 3 partes.
- 8.Reserve.
Merengue
- 1.Merengue:em uma panela misture bem as claras com o açúcar.
- 2.Leve ao fogo baixo mexendo sempre até começar a espumar.
- 3.Neste momento, colocar direto do fogo para a batedeira e bater até que fique em ponto de merengue.
- 4.Montagem:corte o bolo em 3 camadas.
- 5.Coloque uma parte do recheio, bem quente, em cima da primeira camada de bolo.
- 6.Coloque a segunda camada de bolo e recheie com mais uma pouco do recheio quente.
- 7.Coloque a terceira camada de bolo e cubra só a parte de cima com o restante do doce de nozes.
- 8.Utilize o recheio bem quente, pois isso faz com que o bolo absorva parte do recheio, e assim ele fica molhadinho, sem precisar usar calda para umedecer.
- 9.Ao redor do bolo, espalhe parte do merengue com uma espátula, e com saco de confeitar decore com o restante do merengue.
- 10.Decore com fios de ovos.
Recheio
- 1.Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as nozes moídas e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- 2.Quando começar a ferver, mexa por mais 5 minutos e desligue.
- 3.Utilize o recheio bem quente.
por Micheli Terezinha Fiorentin