Bolo em camadas de chocolate

Ingredientes

• 1. 1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média).

• 2. 2. Unte duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

• 3. 3. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento sobre uma tigela. Misture e reserve.

• 4. 4. Peneire o açúcar sobre uma tigelinha. Reserve.

• 5. 5. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na tigela grande da batedeira.

• 6. 6. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida, coloque o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 2 minutos.

• 7. 7. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados à massa, misturando com uma espátula ou colher de pau.

• 8. 8. Em seguida, distribua a massa nas duas fôrmas. Leve ao forno para assar por 30 minutos. Para verificar se os bolos estão assados, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto.

• 9. 9. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Com cuidado, passe uma faca de ponta redonda na lateral do bolo e desenforme sobre um prato.

• 10. 10. Corte cada bolo ao meio com a ajuda de uma linha ou uma faca. (Veja aqui como cortar o bolo, usando uma linha.)

• 11. 11. Com a ajuda de uma colher, umedeça cada disco com um pouco de leite. Reserve.

• 12. Para o recheio e cobertura (ganache de chocolate)

• 13. Ingredientes

• 14. 600 g de chocolate meio amargo

• 15. 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

• 16. Modo de Preparo

• 17. 1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.

• 18. 2. Adicione o creme de leite fresco ao chocolate e misture até obter um creme homogêneo.

• 19. Corte de bolo com fio

• 20. Para fazer um bolo mais incrementado, nada como um bom recheio, como deliciosos cremes ou geléias. Entretanto, cortá-lo em camadas requer alguma prática ou um fio de náilon! Corte um pedaço de fio um pouco maior que o diâmetro do bolo, segure uma extremidade em cada mão, contorne o bolo com o fio e cruze puxando vagarosamente até cortar uma camada. Abra o bolo, espalhe o recheio, “tampe” novamente e está pronto para receber a cobertura.