Bolo de Nozes com Creme de Damasco

Ingredientes

• 1. Bater os ovos e o açúcar até ficar leve e fofo.

• 2. Misturar delicadamente as nozes moídas já incorporadas na farinha de trigo.

• 3. Levar para assar em 3 assadeiras de 25cm de diâmetro untadas e forradas com papel manteiga.

• 4. Assar em forno médio até estar assado completamente, em torno de 25 minutos.

• 5. Deixe esfriar antes de usar.

• 1. Ferver o damasco com a água, escorrer, esfriar e triturar, reserve.

• 2. Ferver o leite com o sal e a metade do açúcar.

• 3. Temperar a mistura com a outra metade do açúcar já incorporado as gemas, o ovo e o amido.

• 4. Voltar ao fogo até abrir fervura.

• 5. Retire do fogo, adicione a manteiga e os damascos.

• 6. Deixe esfriar antes de usar.

• 1. Ferver a água e o açúcar até a calda atingir o ponto de fio.

• 2. Despejar a calda quente nas claras já em neve.

• 3. Bater até estar morno.