Bolo de Cocada, Abacaxi e Chocolate

Massa

• 1. Leve para o liquidificador, as gemas, o leite em pó, o açucar, o leite de coco, o creme de leite e a essência de coco.

• 2. Deixe bater muito bem, em seguida transfira este creme para um recipiente maior e acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, mexendo suavemente com o auxílio de um fuet.

• 3. Por último, acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa bem e leve para assar em uma assadeira aro 25, em forno pré –aquecido 180 graus, por aproximadamente 35 minutos.

• 1. Misture os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogo, deixe cozinhar até que os cubinhos de abacaxi fiquem transparentes. Deixe esfriar!

• 1. Leve ao fogo, o coco fresco juntamente com o açúcar até ferver bem.

• 2. Em seguida, acrescente o leite condensado, ferva mais um pouco, desligue o fogo e acrescente o leite de coco e o creme de leite. Deixe esfriar!

• 1. Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina sabor abacaxi, até levantar fervura.

• 2. Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco, mexa bem e reserve para cobrir o bolo.

• 1. Corte a massa do bolo em 03 partes.

• 2. Entre cada parte, espalhe os 2 recheios.

• 3. Finalize com a cobertura e decore a gosto.