Bolo de Abacaxi em Calda com Chantilly

Ingredientes

• 1. Antes de começar, reserve a calda do abacaxi.

• 2. Bata na batedeira ou a mão as gemas, a água e o açúcar, até obter um creme espumoso.

• 3. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento.

• 4. Retire a mistura da batedeira e junte as claras em neve, mexendo delicadamente.

• 5. Despeje a massa numa assadeira redonda(20 cm) untada e forrada com papel manteiga.

• 6. Leve ao forno médio(180ºc) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que enfiando-se o palito na massa, este saia seco.

• 7. Reserve.

• 1. Numa panela misture o leite, 1 xícara da calda do abacaxi, o amido de milho, o açúcar e a gema.

• 2. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o creme começar a encorpar.

• 3. Acrescente o coco e o abacaxi cortado em cubos pequenos.

• 4. Reserve.

• 1. Numa batedeira, bata o creme de leite fresco com açúcar até obter textura de chantilly.

• 1. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.

• 2. Umedeça a superfície da primeira metade com a calda do abacaxi.

• 3. Distribua o recheio e cubra com a outra metade do bolo.

• 4. Umedeça a superfície da outra metade também.

• 5. Cubra toda a superfície e laterais do bolo com o creme de chantilly.

• 6. Aplique o coco fresco nas laterais do bolo.

• 7. Corte as rodelas do abacaxi ao meio e enfeite a superfície do bolo.

• 8. Sirva frio.