Bolo de Abacaxi

Ingredientes

• 1. Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por, mais ou menos, 5 minutos.

• 2. Despejar em vasilha espaçosa e adicionar as claras em neve, o fermento e a essência, envolvendo-os delicadamente na mistura anterior.

• 3. Despejar em fôrma retangular de 35 ou 40 cm, untada e polvilhada, e assar em forno quente por cerca de 10 minutos.

• 4. Desenformar. Rechear. Enrolar.

• 5. Cortar fatias com, mais ou menos, 2 cm de espessura e montar o bolo, alternando com o recheio.

• 1. Misturar os 5 primeiros ingredientes numa panela.

• 2. Acrescentar a gelatina hidratada na água e levar ao fogo, sempre mexendo, até cozinhar e formar um delicioso creme.

• 3. Esfriar para usar como recheio.

• 1. Misturar, numa panela, o abacaxi, o açúcar, o coco e os cravinhos e levar ao fogo, mexendo de vez em quando, até cozinhar.

• 2. Desligar o fogo e acrescentar a gelatina hidratada na água, misturando.

• 3. Esfriar e usar como recheio.

• 1. Polvilhar a gelatina de abacaxi na água e levar ao fogo até ferver.

• 2. Dissolver o amido e a gelatina em pó sem sabor na ½ xícara (chá) de água e adicionar na panela, sempre mexendo, até engrossar e ficar transparente.