Bolo Crocante de Coco Queimado

Ingredientes

• 1. Bata as claras em neve.

• 2. Junte o açúcar, és colheradas, e as gemas, uma a uma.

• 3. Quando formar uma massa leve, peneire as duas farinhas e vá acrescentando é massa, alternadamente com a água.

• 4. Misture o fermento e a baunilha.

• 5. Coloque em 2 fôrmas redondas untadas, o fundo forrado com papel manteiga, e asse no forno preaquecido em temperatura moderada (180º c) por aproximadamente cerca de 40 minutos.

• 6. Deixe esfriar e desenforme.

• 1. Bata o açúcar com as gemas, a manteiga e a baunilha, até obter um creme homogêneo.

• 2. Reserve.

• 3. Ferva o açúcar granulado ou cristal com a água, até obter o ponto de caramelo.

• 4. Despeje sobre uma pedra, já untada.

• 5. Deixe esfriar completamente, moa com o rolo de massa e reserve.

• 6. Toste o coco.

• 1. Cubra uma camada do bolo com uma porção do recheio, polvilhe parte do caramelo moído e do coco tostado.

• 2. Cubra com a outra camada de bolo e repita a mesma operação, decorando com o crocante e o coco restantes.

• 3. Rende 30 porções.