Bolo Mousse Triplo

Pão-de-ló

• 1. Em banho-maria, coloque os ovos e o açúcar.

• 2. Mexa com o batedor de arame até ficar homogêneo.

• 3. Passe para a batedeira e bata até o creme dobrar de volume.

• 4. Adicione a farinha e o chocolate em pó peneirado.

• 5. Meca com uma colher delicadamente para misturar.

• 6. Em uma forma de fundo removível, untada e com papel manteiga, despeje o pão de ló de chocolate.

• 7. Leve ao forno, em 180°C, por 17 minutos.

• 8. Desinforme o bolo e corte o topo para nivelar.

• 1. Leve o chocolate para derreter em banho-maria.

• 2. Quando começar a a derreter, adicione a manteiga.

• 3. Mexa delicadamente para incorporar.

• 4. Coloque as gemas peneiradas no chocolate quente.

• 5. Misture delicadamente e reserve.

• 6. Em outro recipiente, e em banho-maria coloque as claras.

• 7. Adicione o açúcar e mexa.

• 8. Assim que espumar, leve a mistura para a batedeira.

• 9. Bata até dobrar de volume.

• 10. Incorpore as claras no mousse de chocolate aos poucos.

• 11. Dissolva a gelatina sem sabor na água e leve no microondas de 15 em 15 segundos até dissolver.

• 12. Junte a gelatina na mousse e misture delicadamente.

• 13. Reserve.

• 1. Leve o chocolate para derreter em banho-maria.

• 2. Quando começar a a derreter, adicione a manteiga.

• 3. Mexa delicadamente para incorporar.

• 4. Coloque as gemas peneiradas no chocolate quente.

• 5. Misture delicadamente e reserve.

• 6. Em outro recipiente, e em banho-maria coloque as claras.

• 7. Adicione o açúcar e mexa.

• 8. Assim que espumar, leve a mistura para a batedeira.

• 9. Bata até dobrar de volume.

• 10. Incorpore as claras no mousse de chocolate aos poucos.

• 11. Dissolva a gelatina sem sabor na água e leve no microondas de 15 em 15 segundos até dissolver.

• 12. Junte a gelatina na mousse e misture delicadamente.

• 13. Reserve.

• 1. Leve o chocolate para derreter em banho-maria.

• 2. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

• 3. Reserve.

• 4. Em banho-maria misture as claras com o açúcar.

• 5. Assim que formar espuma, leve para a batedeira.

• 6. Bata até dobrar de volume.

• 7. Incorpore as claras aos poucos, na mistura de chocolate branco.

• 8. Dissolva a gelatina sem sabor na água e leve no microondas de 15 em 15 segundos até dissolver.

• 9. Junte a gelatina na mousse e misture delicadamente.

• 10. Reserve.

• 1. Derreta o chocolateao leite no microondas, mexendo de 30 em 30 segundos.

• 2. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

• 3. Leve a geladeira por 30 minutos.

• 4. Reserve.

• 1. Coloque a base do bolo no fundo da forma de fundo removível.

• 2. Adicione por cima a de mousse de chocolate amargo.

• 3. Leve ao freezer por 20 minutos ou até endurecer a mousse.

• 4. Despeje a mousse de chocolate ao leite por cima da mousse endurecida.

• 5. Leve novamente ao freezer até endurecer.

• 6. Assim que a mousse estiver firme, adicione a mousse de chocolate branco por cima.

• 7. Leve ao freezer por mais 20 minutos.

• 8. Cubra o bolo com a ganache de chocolate.

• 9. Leve ao freezer por 2 horas.

• 10. Desinforme delicadamente.

• 11. Decore com chocolate branco a gosto.