Bolo gelado de pão de mel e trufa

Massa

• 6 unidades de gema de ovo
• 6 unidades de clara de ovo em neve (batidas com o açúcar refinado)
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/4 xícara (chá) de mel
• 3/4 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de canela-da-china em pó
• 1 colher (chá) de cardamomo
• 1 colher (chá) de cravo-da-Índia em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Trufa

• 400 gr de chocolate meio amargo derretido e misturado com o creme de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de doce de leite
• 2 colheres (sopa) de rum
• 100 gr de nozes trituradas
• 2 xícaras (chá) de chantilly batido