Bolo de 3 Ganaches

Pão-de-ló

• 1. Bata 3 claras em neve na batedeira até triplicar de volume.

• 2. Adicione 5 gemas e 2 xícaras (chá) de açúcar.

• 3. Coloque aos poucos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, alternando com ¾ de xícara (chá) de leite.

• 4. Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.

• 5. Por último, coloque 1 colher (sopa) de fermento em pó.

• 6. Despeje a massa em 2 formas redondas médias já untadas e enfarinhadas.

• 7. Leve para assar em forno a 180°C por 30 minutos.

• 1. Em banho-maria derreta 450 gramas de chocolate.

• 2. Assim que derreter, adicione 1/2 xícara (chá) de creme de leite.

• 3. Reserve em temperatura ambiente.

• 1. Derreta em banho-maria 400 gramas de chocolate ao leite.

• 2. Assim que derreter, adicione 2/3 xícara (chá) de creme de leite.

• 3. Reserve em temperatura ambiente.

• 1. Derreta em banho-maria 800 gramas de chocolate meio-amargo.

• 2. Adicione 1 1/3 xícara (chá) de creme de leite.

• 3. Misture bem e reserve.

• 1. Corte os bolos em 2, ficando 4 partes.

• 2. Misture 200 ml de leite com licor de sua preferência.

• 3. Regue os bolos com essa mistura para ir umedecendo.

• 4. Passe 1 camada generosa de ganache de chocolate meio amargo.

• 5. Cubra com 1 parte do bolo.

• 6. Passe novamente por cima outra camada da ganache de chocolate meio amargo.

• 7. Espalhe bem e cubra com outra parte do bolo.

• 8. Repita o processo de umedecer o bolo e passar o recheio.

• 9. Cubra o bolo com uma fina camada da ganache de chocolate meio amargo.

• 10. Leve para a geladeira por 20 minutos.

• 11. Decore o bolo com o saco de confeiteiro, formando rosas com a ganache de chocolate meio amargo.

• 12. Por cima, faça as rosas com a ganache de chocolate ao leite.

• 13. No topo do bolo, decore com rosas da ganache de chocolate branco.

• 14. Sirva em seguida!.