Bolo Gelado Três Chocolates

Ingredientes

• 1. Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve.

• 2. Prepare o bolo: bata as claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as gemas uma a uma.

• 3. Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara de açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó e misture as nozes e o fermento.

• 4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.

• 5. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.

• 6. Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o meio amargo em banho-maria ou no microondas, misture o creme de leite sem soro e as claras batidas em neve.

• 7. Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite com soro.

• 8. Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e a água fria.

• 9. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.

• 10. Desligue o fogo e misture as nozes.

• 11. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.

• 12. Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.

• 13. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda.

• 14. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.

• 15. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.

• 16. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.