Bolo de trufas

Massa

• 1. Coloque na batedeira as gemas juntamente com ½ xícara (chá) de água fervente e bata por 10 minutos.

• 2. Acrescente o açúcar, a farinha, o chocolate, o fermento peneirados e bata até formar uma massa homogênea.

• 3. Despeje numa tigela. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. C

• 4. oloque numa fôrma redonda (24cm de diâmetro) de aro removível, untada e enfarinhada.

• 5. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

• 6. Deixe esfriar e corte o bolo em 3 camadas horizontais.

• 7. Montagem - coloque uma camada da massa em um prato grande, espalhe metade do recheio, cubra com outra camada do bolo e espalhe o recheio restante.

• 8. Finalize com a terceira camada da massa. Cubra todo o bolo com a cobertura, alisando com uma espátula.

• 9. Decoração - com a ponta de uma faca desenhe um coração no centro do bolo, preencha esse coração com Raspas de chocolate branco e cubra o restante do bolo com raspas de chocolate ao leite.

• 10. Modele 3 trufas com a cobertura reservada, passe-as no chocolate em pó e coloque-as no centro do coração.

• 1. Num refratário médio coloque o chocolate ao leite picado, o creme de leite, o conhaque e leve ao fogo em banho-maria, mexendo bem até obter um creme liso.

• 2. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos ou até adquirir consistência cremosa.

• 1. Coloque num refratário médio o chocolate meio amargo picado, o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria para derreter, mexendo sempre até obter um creme. Desse creme, retire uma pequena quantidade, o suficiente para modelar 3 trufas (para a decoração) e reserve o restante para cobrir o bolo.