Bolo de Abacaxi com Coco

Massa

Farinha de trigo 3 xícaras (chá)
Açúcar 2 xícaras (chá)
Ovo 3 unidades
Leite 1 copo
óleo de soja 1 copo
Fermento químico em pó 1 colher (sopa)

Montagem

Coco 500 gramas

Recheio

Leite condensado 1 lata
Leite 1 lata
Gema de ovo 2 unidades
Amido de milho 1 colher (sopa)
Essência de baunilha a gosto

Calda

Abacaxi 1 unidade
Açúcar 1 xícara (chá)
água 1/2 xícara (chá)

Massa

• 1.Bata os ingredientes líquidos no liquidificador.

• 2.Em seguida misture com o restante dos ingredientes em um bowl.

• 3.Despeje a massa em um refratário e leve para assar em forno pré aquecido à 210ºc.

Montagem

• 1.Desenforme o bolo frio e faça pequenos furos. Depois jogue somente a calda de abacaxi, sem os pedaços.

• 2.Coloque o creme por cima do bolo. Em seguida espalhe os pedaços de abacaxi e finalize com o coco ralado.

Recheio

• 1.Dissolva o amido de milho no leite. Reserve.

• 2.Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o creme engrosse como se fosse um mingau. Reserve.

Calda

• 1.Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o abacaxi fique bem macio.