Bolo da Doutora Formiguinha

Massa

• 1. Bata as claras em neve, coloque em outra tigela e reserve.

• 2. Voltando para a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro, cerca de 10 minutos.

• 3. Junte as gemas uma a uma e deixe bater bem por mais uns 10 minutos.

• 4. Quanto mais cremosa ficar essa mistura, mais fofa ficará a massa do seu bolo.

• 5. Acrescente o leite e a farinha peneirada.

• 6. Bata mais um pouco, até homogenizar a mistura.

• 7. Por último, com uma colher, misture o fermento e o coco ralado (atenção: não bata na batedeira, apenas misture) até formar uma massa uniforme.

• 8. Adicione 1 embalagem de granulado e, por último, incorpore as claras em neve, misturando-as com cuidado, para não perder o aerado.

• 9. Despeje em uma assadeira retangular (23cm x 31cm) untada e enfarinhada.

• 10. Asse em forno médio, previamente aquecido a 180°C, por 35 minutos.

• 11. Desenforme o bolo ainda quente sobre um tabuleiro.

• 1. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água.

• 2. Incorpore as claras em neve, mexendo com cuidado (devagar), para não perder o aerado, e leve para gelar.

• 3. Deixe na geladeira até que adquira consistência de mousse, o que pode demorar cerca de 4 ou 5 horas.

• 1. Em uma panela de tamanho médio, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau.

• 2. Para identificar o ponto certo, incline ligeiramente a panela: se a massa começar a se desprender do fundo, o doce já está pronto.

• 3. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

• 4. Despeje o creme de leite aos poucos, misturando-o bem até que atinja consistência e sabor adequados, ou seja, você pode colocar mais ou menos creme de leite.

• 5. Não se esqueça de que será uma cobertura, razão pela qual não poderá ficar muito consistente. Deixe esfriar.

• 6. Enquanto isso prepare a massa.

• 1. Use um pedaço de linha previamente fervido (tanto para esterilizar, quanto para retirar aquela cera que recobre a linha, facilitando o corte da massa) para cortar o bolo em duas fatias. Recheie-o com a mousse de chocolate e cubra-o com o brigadeiro cremoso.

• 2. Polvilhe sobre a cobertura o chocolate granulado que sobrou.

• 3. Atenção, por conter mousse, esse bolo deve ficar na geladeira.

• 4. Para impedir que ele resseque (afinal a geladeira rouba umidade dos alimentos), corte-o em pedaços e embrulhe em papel alumínio.

• 5. Se preferir, também pode regar a camada inferior com um pouco de leite, apenas tome cuidado para não exagerar no leite, senão o bolo não terá sustentação.