Xinxim de galinha

Ingredientes

• 1. Limpe e corte em pedaços uma galinha ou frango.

• 2. Esfregue em todos os pedaços o alho e o sal.

• 3. Deixe repousando por 1 hora.

• 4. À parte, tire as cabeças e as cascas dos camarões secos e ponha-os dentro de um pano.

• 5. Bata bem com uma pedra ou martelo (se preferir, pode passar na máquina de moer).

• 6. Numa panela de barro, esquente o azeite e vá refogando os pedaços de galinha, até ficarem dourados.

• 7. Quando os pedaços de galinha estiverem dourados, junte o cheiro verde picado, a pimentas moída, a cebola ralada, o camarão seco moído (ou pilado) e o gengibre.

• 8. Ponha o azeite de dendê e deixe em fogo brando, em panela tampada.

• 9. Se houver necessidade, pingue água, mas sempre quente.

• 10. Nunca use água fria.