Xinxim de galinha

Ingredientes

• 1. Lave as galinhas com água e limão e corte-as pelas juntas, separando os pedaços.

• 2. Pique as cebolas, os dentes de alho, os tomates, a hortelã, o coentro e os pimentões.

• 3. Misture os temperos com sal e vinagre e passe na carne.

• 4. Deixe tomar gosto por duas horas.

• 5. Coloque numa panela grande o azeite de dendê e junte a galinha e seu tempero.

• 6. Refogue.

• 7. Adicione gengibre, cominho e louro.

• 8. Junte água aos poucos, à medida do cozimento.

• 9. Cozinhe em fogo alto.

• 10. Bata no liquidificador o camarão, a castanha e o amendoim com um pouco de água.

• 11. Junte essa mistura à galinha, quando já estiver quase cozida.

• 12. Assim que a ave ficar com a carne macia, regue com um pouco de dendê e cozinhe por mais cinco minutos.

• 13. No final, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais dois minutos.