Xerém Caipira

Ingredientes

• 1. Deixe a quirela de molho por 3 horas.

• 2. Trocar a água de hora em hora, lavando sempre o milho, até a água ficar transparente (sem o amido).

• 3. Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva.

• 4. Frite separadamente, o bacon e a linguiça cortados bem pequenos.

• 5. Doure a cebola juntamente com o tomate, 3 dentes de alho e o louro.

• 6. Após dourar, acrescente a quirela de milho e refogue.

• 7. Faça a quirela como se estivesse fazendo arroz.

• 8. Coloque o leite, mexa bem.

• 9. Adicione o sal e abaixe o fogo, sempre mexendo para não grudar.

• 10. Complete com um pouco de água para cozinhar.

• 11. Desligue após ficar com consistência firme, não cozida totalmente.

• 12. Reserve em uma panela grande e tampe.

• 13. Em uma panela de pressão, coloque os 3 dentes de alho amassados, a cebola, a pimenta cortada (sem sementes), 1 tomate picado, e o gengibre ralado ou em pó.

• 14. Refogue até dourar tudo.

• 15. Acrescente o louro e os miúdos de frango.

• 16. Quando tudo estiver refogado coloque o leite de coco, sal, e tampe a panela até cozinhar (5 minutos).

• 17. Depois de cozido o frango, junte à panela aonde estava reservada a quirela (semi cozida).

• 18. Misture tudo, acrescente um pouco de água e cozinhe até a quirela ficar macia.

• 19. Sirva bem quente.

• 20. Coloque a salsinha e a couve cortada em tiras em cima da quirela.

• 21. O calor vai cozinhar a couve no prato.

• 22. Pode adicionar manteiga se quiser.