Quiabo com Frango

Ingredientes

• 1. Retirar a pele, lavar e temperar com suco de limão o frango.

• 2. Reservar por 30 minutos.

• 3. Lavar e secar bem o quiabo.

• 4. Numa panela (ou cumbuca mineira de barro) refogar o quiabo cortado em rodelas em 1 colher de óleo até mesma panela ou em outra, doure o frango em duas colheres de óleo.

• 5. Acrescente as cebolas e o alho picado e deixar dourar.

• 6. Junte o tomate ou o extrato de tomate e deixar refogar.

• 7. Adicionar a água (ou até cobrir todo o frango) e deixar ferver em fogo médio por uns quinze minutos.

• 8. Corrigir sal e pimenta do reino a gosto.

• 9. Acrescente o quiabo reservado e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

• 10. Deixar descansar um pouco antes de servir.

• 11. Uma boa cozinha mineira serviria com o típico angú, ou polenta cozida.

• 12. Rendimento: 6 porções.