Puchero Light

Ingredientes

• 1. Deixe o grão de bico de molho na véspera.

• 2. Escorra e cozinhe com o alho, a cebola e o louro até ficar macio, porém firme. Reserve.

• 3. Em outra panela com azeite frite as carnes em fogo alto para não juntar água, uma a uma. Reserve.

• 4. Em uma panela maior ou caldeirão ponha todas as carnes e adicione água até cobri-las.

• 5. Com a panela tampada, deixe cozinhar até que fiquem macias.

• 6. Vá adicionando água conforme o líquido for abaixando.

• 7. Leve ao fogo baixo até reduzir o caldo.

• 8. Junte o milho, a cenoura e a salsa.

• 9. Ponha todos os ingredientes num caldeirão com os caldos do cozimento.

• 10. Adiciones o grão de bico cozido e acrescente os legumes.

• 11. Tempere com sal, pimenta e mostarda em grãos.

• 12. Cinco minutos antes de servir, adicione o alho poró e o repolho.

• 13. A textura final do caldo deve ser como a de uma sopa.