Pollo en Pepitoria

1.

Corte o frango em iscas.

2.

Tempere com sal e passe levemente pela farinha de trigo.

3.

Aqueça o azeite, doure o alho, retire-o alho e reserve.

4.

Na mesma panela ponha o frango para dourar.

5.

Junte, em um amassador, o alho, as amêndoas, as gemas dos ovos cozidos, a salsinha picada, o açafrão, uma leve correção de sal e amasse tudo.

6.

Ao dourar o frango, entre com o tempero amassado, a água e deixe cozinhar em fogo brando.

7.

Ao ponto do frango, sirva com amêndoas e para decorar a clara de ovo picada.