Início /
Receitas /
Aves /
Peru na Cerveja

Enviar fotos

Selecionar imagem

Atenção: Imagens retiradas da internet possuem direitos autorais e estarão sujeitas a remoção caso seja comprovada a devida autoria. Dúvidas? Consulte nossos termos de uso.

Peru na Cerveja

sem lactose·

(0)

por CyberCook

por DEUSENIR MOURA SANTOS

Porções

Peso

243,90 g*

Preparo

2h30

Ingredientes

1 unidade de peru (de 4 a 5kg)
1 unidade de limão
1 xícara (chá) de fubá
1 unidade de cebola
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
2 latas de cerveja
1 colher (sopa) de açafrão
2 colheres (sopa) de sal

Farofa

300 gr de bacon em cubinhos
200 gr de linguiça calabresa defumada em cubinhos
2 unidades de cebola picadinhas
2 dentes de alho amassados
1/2 unidade de pimentão vermelho em cubinhos
1/2 unidade de pimentão verde em cubinhos
1/2 unidade de pimentão amarelo em cubinhos
100 gr de azeitona verde sem caroço e picadas
2 unidades de pimenta dedo-de-moça picadas
sal a gosto
orégano a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
100 gr de amêndoas
100 gr de amendoim
100 gr de castanha-de-caju
100 gr de castanha-do-pará
1 xícara (chá) de abacaxi picado

Como Fazer

1.
Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5 minutos.
2.
Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora). Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve.
3.
À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal.
4.
Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a
5.
marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.
6.
Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante. Dica: Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel
7.
alumínio por cerca de 2 horas.
8.
Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a farofa de sua preferência.

Farofa

1.
Numa frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem picadinhas e alho amassado até dourar.
2.
Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto por 3 a 5 minutos.
3.
Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e 1 xícara (chá) de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.