Peru à Brasileira

Ingredientes

• 1. Corte o pescoço e deixe a pele. Por essa cavidade retire o papo. Limpe e lave.

• 2. Misture o alho, a cebola, louro, sal e pimenta do reino com um copo de vinho branco.

• 3. Com esse tempero esfregue bem o peru por dentro e por fora.

• 4. Deixe repousar durante umas 3 a 4 horas.

• 5. Esfregue os outros ingredientes, e regue com o restante do vinho branco.

• 6. Deixe de um dia para o outro cuidando para que o peru fique sempre mergulhado no tempero no dia seguinte, escorra a vinha e peneire. Reserve.

• 1. Derreta a manteiga, junte a farinha de mandioca e sal.

• 2. Vá mexendo até ficar uma farofa úmida.

• 3. Tire do fogo, junte as gemas e misture bem.

• 4. Pela cavidade do pescoço, vá enchendo o papo com a farofa.

• 5. Vire a pele do pescoço para as costas da ave e costure a abertura.

• 1. Refogue os miúdos do peru na manteiga.

• 2. Junte a salsa e cebolinha.

• 3. Amasse a farinha de milho com o rolo e misture a farinha de mandioca.

• 4. Mexa e vá juntando as farinhas aos miúdos mexendo até obter uma farofa úmida.

• 5. Caso precise junte um pouco mais de manteiga.

• 6. Coloque as rodelas de ovo cozido, as azeitonas picadas e misture.

• 7. Recheie o peru costure a abertura.

• 8. Unte o peru com a manteiga e cubra com papel aluminio também untado e leve ao forno quente despeje na assadeira uma concha de vinha dalhos que deve ser adicionado aos poucos, a medida do necessario.

• 9. De vez em quando regue o peru com o molho que se forma na assadeira cerca de 2 horas depois que estiver assando, retire o papel aluminio para que o peru fique bem dourado e macio.

• 10. Esta receita eu garanto, se voce fizer vai receber muitos elogios!.