Peito de Frango Recheado com Berinjela

Ingredientes

• 1. Abrir os filés de frango, temperados com sal, aos poucos e com cuidado evitando que ele rasgue, formando uma bolsinha.

• 2. Rechear e prender com um palito.

• 3. Aquecer uma panela com azeite e grelhar o frango.

• 4. Servir com o molho e se preferir acompanhar com uma massa.

• 1. Deixar a berinjela de molho em água.

• 2. Em uma panela aquecida refogar a cebola com o azeite.

• 3. Acrescentar a berinjela, o pimentão, as azeitonas, mexer até reduzir deixando quase como uma pasta.

• 4. Acrescentar a salsa.

• 1. Aquecer uma panela com azeite e refogar o alho.

• 2. Acrescentar o tomate batido no liquidificador, o vinho tinto, o sal e o orégano, deixar apurar e reservar.