Pato com laranja

Ingredientes

• 1. Lave e esvazie o pato, amarre-o e ponha-o numa caçarola. Asse-o do modo habitual, e quando estiver bem dourado tire-o da caçarola.

• 2. Misture o suco de uma laranja com o molho do assado, cozinhe-o e depois passe-o pelo coador.

• 3. À parte, derreta em fogo baixo o açúcar no vinagre, até ficar com uma cor dourada. Junte ao molho, assim como o suco das outras duas laranjas, e leve ao fogo baixo por cerca de meia hora. Tempere com sal e pimenta, e junte raspas de casca de laranja escaldadas. Junte o Curaçao. Disponha o pato numa travessa, decore com gomos e raspa de laranja e cubra com o molho.