Patê de fígado de frango ao vinho

Ingredientes

• 1. Lave e limpe muito bem os fígados de frango.

• 2. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o kümmel e o vinho Izidro M. Deixe marinando por 1 hora.

• 3. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

• 4. Acrescente os fígados sem o líquido da marinada, reservando-a.

• 5. Assim que estiverem selados, diminua o fogo e acrescente o líquido da marinada. Não tampe.

• 6. Após 15 minutos, os fígados devem estar cozidos e a marinada praticamente evaporada.

• 7. Retire do fogo e reserve, forçando o seu resfriamento.

• 8. Quando estiver frio, coloque em um processador juntamente com as gemas de ovo cozidas, manteiga, creme de leite, noz-moscada e vinho do Porto. Bata até obter uma pasta homogênea.

• 9. Acomode em um recipiente próprio para patês e deixe em refrigeração até o momento de servir.

• 10. Polvilhe salsinha e sirva com torradas.