Patê de fígado de frango ao vinho

1.

Lave e limpe muito bem os fígados de frango.

2.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o kümmel e o vinho Izidro M. Deixe marinando por 1 hora.

3.

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

4.

Acrescente os fígados sem o líquido da marinada, reservando-a.

5.

Assim que estiverem selados, diminua o fogo e acrescente o líquido da marinada. Não tampe.

6.

Após 15 minutos, os fígados devem estar cozidos e a marinada praticamente evaporada.

7.

Retire do fogo e reserve, forçando o seu resfriamento.

8.

Quando estiver frio, coloque em um processador juntamente com as gemas de ovo cozidas, manteiga, creme de leite, noz-moscada e vinho do Porto. Bata até obter uma pasta homogênea.

9.

Acomode em um recipiente próprio para patês e deixe em refrigeração até o momento de servir.

10.

Polvilhe salsinha e sirva com torradas.