Omelete de Frango

1.

Limpe os fígados de frango e corte-os em cubos pequenos.

2.

Tempere com sal e pimenta e aloure-os rapidamente sobre lume forte numa colher de manteiga.

3.

Retire da frigideira e dissolva os resíduos (que ficaram agarrados ao fundo da frigideira) com o vinho da Madeira.

4.

Retire do lume e junte as natas.

5.

Misture e tempere.

6.

Prepare duas omeletas e antes de as enrolar junte um pouco de fígados.

7.

Enrole e coloque as omeletas na travessa de serviço.

8.

Dê-lhes um golpe longitudinal e deite aí os restantes fígados, a que se juntou o molho de natas.

9.

Polvilhe com salsa.

10.

Sirva imediatamente