Nuggets de Frango Rico em Fibras com Purês de Legumes

Ingredientes

• 1. Para o purê de brócolis: separe as inflorescências.

• 2. Cozinhe no vapor por seis a sete minutos até ficar macio, mas sem perder a cor e o brilho.

• 3. Processe em um liquidificador ou processador por uns dois minutos.

• 4. Se necessário, junte um pouco de água para suavizar a textura.

• 5. Para o purê de espinafre: dobre as folhas na metade com o pedúnculo para fora e remova-o da folha.

• 6. Cozinhe no vapor por 30 a 40 segundos ou com uma colher de água.

• 7. Processe em um liquidificador ou processador por uns dois minutos.

• 8. Se necessário, junte um pouco de água para suavizar a textura.

• 9. Para o purê de batata-doce: não descasque.

• 10. Corte em quartos, se optar por cozinhar no vapor.

• 11. Cozinhe no vapor, por 40 a 45 minutos, ou asse por 50 a 60 minutos no forno a 200ºc.

• 12. Retire a polpa e processe em um liquidificador ou processador por cerca de dois minutos.

• 13. Para o purê de beterraba: deixe inteira (ou corte a rama deixando dois centímetros) e com casca.

• 14. Enrole em papel alumínio e asse a 200ºc, por cerca de uma hora (até que estejam macios quando espetados com uma faca).

• 15. Depois de descascar, processe no liquidificador ou processador de alimentos por dois minutos.

• 16. Nuggets: em uma tigela, coloque a farinha, a linhaça, o parmesão, a páprica, o alho e a cebola e misture bem com a ponta dos dedos.

• 17. Em uma tigela rasa, com um garfo, misture o purê de legumes e o ovo.

• 18. Coloque-a ao lado da tigela com os ingredientes secos.

• 19. Lave, seque e corte a carne de frango em pedaços pequenos, depois salpique sal.

• 20. Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos e, depois, passe na mistura de farinha, até ficar totalmente recoberto.

• 21. Unte uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto para aquecer.

• 22. Quando estiver quente, acrescente o azeite.

• 23. Coloque os pedaços de frango, em uma única camada, sem encher demais a frigideira.

• 24. Frite por três a quatro minutos, até dourar.

• 25. Vire o frango, e deixe por mais quatro ou cinco minutos, até ficar crocante e dourado e a carne ficar totalmente cozida.

• 26. (corte um nugget ao meio para verificar se está bem cozido).

• 27. Sirva quente.