Moamba de Galinha

Ingredientes

• 1. Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de preferência num almofariz).

• 2. Coloque a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e deixe alourar uniformemente.Coza os dendéns à parte, e logo que estejam cozidos,escorra a água e esmague-os para separar os caroços.

• 3. Junte de 1 litro de água morna, esprema bem e coe.

• 4. Depois desta operação fica com cerca de 2 l de água.

• 5. Adicione-a à galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados.

• 6. Deixe cozinhar até os quiabos e a abóbora estarem bem cozidos, e o sabor apurado.