Magret de Pato com Molho de Açaí

Magret de Pato

• 1. Tempere os peitos de pato com flor de sal e grelhe-os, primeiramente, com a pele para baixo.

• 2. Vire-os e grelhe-os do outro lado.

• 3. Quando estiverem no ponto (devem ficar malpassados), fatie-os sem desprendê-los completamente.

• 4. Reserve quente.

• 1. Numa panela, junte os ingredientes do molho, menos a manteiga e a farinha.

• 2. Leve o molho ao fogo e deixe ferver rapidamente.

• 3. Bata no liquidificador até ficar bem fino e passe pela peneira. Reserve.

• 4. Com a manteiga e a farinha faça um roux claro, mexendo em fogo brando, por cerca de 1 a 2 minutos, até cozinhar.

• 5. Junte o roux ao molho peneirado e volte ao fogo, mexendo, para engrossar levemente.