Leque de frango ao molho de castanha-de-caju

Para o molho

• 1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter um creme bem liso. Reserve.

• 1. Numa tigela, junte o shoyu, o suco de laranja e os filés de frango. Deixe marinar por no mínimo 20 minutos. Quando for fritá-los, retire o excesso da marinada com as mãos.

• 2. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).

• 3. Numa frigideira, de preferência antiaderente, adicione 1 colher (sopa) de óleo de canola e leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque 2 filés e deixe dourar por 4 minutos cada lado. Transfira-os para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para não esfriarem. Na frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de óleo e acrescente os filés restantes.

• 4. Numa tábua, corte os 4 filés já fritos na diagonal, em fatias de 1 cm de espessura.

• 5. Esquente o molho.

• 6. Em dois pratos, disponha as fatias, formando um leque, e cubra com o molho ou sirva-o à parte numa tigelinha. Decore com coentro.