Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

Ervilha-torta

• 1. Coloque as ervilhas-tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.

• 2. Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem ¿al dente¿.

• 3. Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.

• 4. Reserve.

• 1. Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.

• 2. Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.

• 3. Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.

• 4. Tempere com sal e reserve.

• 1. Lave as coxas e sobrecoxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.

• 2. Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.

• 3. Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.

• 4. Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.

• 5. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.

• 6. Retire do fogo.

• 7. Distribua as rodelas de tomate-caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha-torta e sirva com a maionese de alho.

• 8. Decore com manjericão.