Galinha Recheada

Ingredientes

• 1. Limpe e tempere a galinha na véspera (reserve os miúdos).

• 2. Prepare o recheio refogando os miudos na manteiga.

• 3. Junte a carne, o arroz, o grão de bico, sal, pimenta síria e um pouco de água quente.

• 4. Recheie a galinha, deixando uma folga para o crescimento do arroz e do grão de bico.

• 5. Feche a galinha, costurando a abertura e perfurando o couro com um espeto para que o recheio fique bem cozido.

• 6. Ponha a galinha recheada num caldeirão cheio de água e leve ao fogo.

• 7. Quando estiver quase cozido, junte um pauzinho de canela e prossiga com o cozimento por mais dez minutos.

• 8. Tire a galinha do caldeirão, unte com manteiga e tempere com sal e a pimenta síria.

• 9. Coloque a galinha numa assadeira, também untada com manteiga e leve ao forno até dourar.

• 10. Antes de servir, tire os fios da costura e corte a galinha pelas juntas.

• 11. Sirva acompanhada de coalhada fresca.