Galinha de Mulher Parida

Ingredientes

• 1. Lave a galinha, corte-a pelas juntas e coloque em uma tigela.

• 2. Regue com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos.

• 3. A seguir, tempere com alho e sal.

• 4. Aqueça o óleo em uma panela grande, de preferência de ferro, junte a galinha e frite por 20 minutos, mexendo sempre, ou até que espetando a carne com um garfo não saia mais nenhum líquido (procedimento popularmente conhecido como: galinha que não chora mais).

• 5. A galinha deve ficar bem seca.

• 6. Junte a cebola e refogue por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando.

• 7. A seguir, coloque 3 litros de água fervente, ou o suficiente para cobrir a galinha, tampe a panela e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.

• 8. Se necessário, junte mais água quente.

• 9. No final, deverá ficar com muito caldo.

• 10. Adicione a hortelã, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.

• 11. Retire os pedaços de galinha e disponha em uma travessa.

• 12. Se preferir, desfie a galinha.

• 13. Para fazer o pirão, mantenha a panela no fogo e, aos poucos, junte a farinha de mandioca, sem parar de mexer, e cozinhe por 6 minutos.

• 14. O pirão deve ficar como um mingau grosso.

• 15. Dica para esta receita

• 16. Comida típica do Espírito Santo, a galinha de mulher parida se espalhou pelo resto do país.

• 17. Como o nome diz, esse prato fazia parte da dieta da mulher logo após o parto.

• 18. Algumas comiam esse prato por 40 dias, o período de resguardo.