Frango Poché

1.

Temperar os peitos de frango com suco de limão, sal e pimenta.

2.

Refogar o alho na manteiga sem dourar.

3.

Pôr os peitos, a cebola cortada ao meio com os cravos-da-índia espetados, as cenouras e o alho-poró picados.

4.

Adicionar a água, o caldo de galinha e o louro.

5.

Cozinhar até o frango ficar macio.

6.

Desossar.

7.

Retirar a cebola inteira e coar o caldo em que o frango cozinhou.

8.

Colocar as gemas batidas, o requeijão e o creme de leite.

9.

Amalgamar bem e juntar as ervas.

10.

Corrigir o sal, se necessário.

11.

Levar ao fogo apenas para aquecer.

12.

Servir os peitos de frango cobertos com este molho.