Frango japones no espetinho

Ingredientes

• 1. Misture os ingredientes do molho yakitori .

• 2. Deixe ferver em uma panela destampada em fogo alto por uns 10 ou 15 minutos, ou até que o volume reduza cerca de 1/3.

• 3. Ponha num copo alto.

• 4. Corte o frango em quadrados de 2 cm.

• 5. Corte os fígados em quadrados de 2 cm.

• 6. Deixe de molho em água durante 5 minutos para tirar o sangue. Escorra.

• 7. Retire os cabos dos cogumelos, corte os chapeuzinhos em quatro.

• 8. Se os cogumelos forem pequenos, use inteiros.

• 9. Corte os pimentões em quatro, no sentido do comprimento. Tire as sementes e corte os quatro ao meio.

• 10. Corte os alho-porós ou as cebolinhas em pedaços de 2 cm.

• 11. Se usar espetinhos de bambu ou madeira, deixe de molho na água fria para evitar que se queimem.

• 12. Devem ser de 20 a 30 espetinhos de cerca de 10 cm.

• 13. Enfie 4 a 5 pedaços de frango em cada espeto sem juntar demais, para que fiquem bem grelhados.

• 14. Prepare outros espetinhos com fígado e outros com legumes.

• 15. Se preferir, alterne pedaços de frango e alho-poró ou cebolinha.

• 16. Como cozinhar

• 17. O melhor local para se preparar o yakitori é uma churrasqueira à carvão.

• 18. A segunda opção é a grelha do forno.

• 19. Em último caso recorra a uma frigideira.

• 20. Se usar a grelha do forno, deixe grelhar por alguns segundos os espetinhos de frango e de fígado, apenas para que fiquem levemente dourados.

• 21. Retire, regue com o molho yakitori e torne a grelhar, virando os espetinhos.

• 22. Repita mais umas duas ou três vezes esse procedimento, tomando o cuidado para não deixar secar.

• 23. Numa churrasqueira, mantenha o calor médio e siga as indicações acima.

• 24. Se usar frigideira, aqueça uma colher de óleo e frite levemente os espetinhos de frango e os de fígado durante 2 ou 3 minutos, até que estejam no ponto, virando-os várias vezes.

• 25. Mergulhe os espetinhos no molho yakitori. Repita duas ou três vezes até que fiquem bem passados.

• 26. Como o açúcar e o shoyu podem queimar facilmente, limpe a frigideira cada vez que fritar mais espetos.

• 27. Siga as mesmas intruções para grelhar ou fritar os espetinhos de legumes.

• 28. Se preferir, não use molho: salpique apenas um pouco de sal quando estiverem prontos e esprema algumas gotas de limão.