Frango em Crosta de Parmesão

1. 1.
   Cubra os peitos de frango com um pedaço de plástico PVC e de umas batidas com um martelo de carne.
2. 2.
   Corte cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito). Tempere a gosto.
3. 3.
   Preaqueça o forno a 220ºC.
4. 4.
   Pincele uma assadeira com azeite de oliva ou óleo e reserve.
5. 5.
   Num prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco.
6. 6.
   Num outro prato fundo coloque a farinha de rosca, o parmesão e a salsinha; misture bem.
7. 7.
   Passe cada tira na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão.
8. 8.
   Coloque todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos.
9. 9.
   Leve ao forno por 15-20 minutos.
10. 10.
    De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem – cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.

Molho

1. 1.
   Coloque o manjericão (ou salsinha), o azeite, o sumo de limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem.
2. 2.
   Sirva com o franguinho.