Frango do Goleiro com Milho de Canjica

Ingredientes

• 1. Desosse o frango, reservando os ossos.

• 2. Passe a canjica no processador e deixe de molho por 6 horas.

• 3. Refogue levemente os ossos do frango, numa panela de pressão, com a cebola, salsão e um pouquinho de sal.

• 4. Junte o milho e a água em que ficou de molho.

• 5. Tampe e leve ao fogo por tempo suficiente para amaciar o milho.

• 6. Pique o frango desossado, tempere com páprica picante.

• 7. Leve ao fogo numa frigideira com o óleo e refogue com alho.

• 8. Junte o molho de tomate, o sal e cozinhe até que o frango amacie, juntando água, se necessário.

• 9. Tempere com salsa picada.

• 10. Para servir, retire apenas os grãos de milho cozidos, reservando o caldo para uma sopa.

• 11. Coloque o milho cozido nas laterais do prato e o frango com molho no centro.

• 12. Pique o salsão cozido e sirva, como primeiro prato, o caldo decorado com o salsão picado.