Frango com quiabo mineiro

1.

MODO DE PREPARO:

2.

Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.

3.

Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.

4.

Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.

5.

PREPARANDO O QUIABO:

6.

lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

7.

Pique em rodelinhas finas.

8.

Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

9.

Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

10.

tenha paciência, porque a baba sai.

11.

este processo leva cerca de 20 minutos.

12.

Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

13.

Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

14.

Reserve somente o quiabo.

15.

PREPARANDO O FRANGO:

16.

em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango).

17.

Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.

18.

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

19.

Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

20.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

21.

Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

22.

Verifique se está bom de sal.

23.

Por último, junte o cheiro verde.

24.

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho).