Frango com quiabo mineiro

Ingredientes

• 1. MODO DE PREPARO:

• 2. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.

• 3. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.

• 4. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.

• 5. PREPARANDO O QUIABO:

• 6. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

• 7. Pique em rodelinhas finas.

• 8. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

• 9. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

• 10. tenha paciência, porque a baba sai.

• 11. este processo leva cerca de 20 minutos.

• 12. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

• 13. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

• 14. Reserve somente o quiabo.

• 15. PREPARANDO O FRANGO:

• 16. em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango).

• 17. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.

• 18. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

• 19. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

• 20. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

• 21. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

• 22. Verifique se está bom de sal.

• 23. Por último, junte o cheiro verde.

• 24. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho).