Frango com Mostarda e Vinho Branco

1.

Lave os pedaços de frango e seque-os com papel absorvente.

2.

Em uma tigela bem grande, misture a mostarda, o sal, o alho, a cebola, a cenoura, metade do vinho e o azeite.

3.

Esfregue bem cada pedaço de frango na vinha d'alhos, cubra o recipiente com um pano de prato.

4.

Deixe de molho de um dia para o outro.

5.

Vire os pedaços algumas vezes.

6.

Em uma panela grande, derreta a manteiga até a espuma começar a amarelar, acrescente os pedaços de frango.

7.

A carne primeiro vai soltar água, depois dourar.

8.

Vire algumas vezes.

9.

Acrescente a metade de vinho e deixe evaporar um pouco.

10.

Junte a vinha d'alhos, tempere com a pimenta, metade do estragão e sal a gosto.

11.

Cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até os pedaços de frango ficarem tão macios que poderão ser cortados com um garfo.

12.

Retire os pedaços da panela, arrume-os em um prato refratário e guarde no forno quente.

13.

Polvilhe a farinha aos poucos sobre o molho na panela.

14.

Mexa até engrossar, se precisar acrescente um pouco de água.

15.

Acerte novamente o tempero.

16.

Passe o molho por um peneira, acrescente as folhas de estragão que sobraram e cubra o frango.

17.

Sirva com muitas batatas fritas.