Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo

Ingredientes

• 1. Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

• 2. Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos.

• 3. Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos.

• 4. Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.

• 5. Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira.

• 6. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.

• 7. Deixe cozinhar por 25 minutos.

• 8. Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato.

• 9. Numa peneira, passe o molho que ficou na panela.

• 10. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio.

• 11. Junte as raspas de limão e a cebolinha. Quando ferver, desligue.

• 12. Sirva