Frango com Ervilhas e Bacon

Ingredientes

• 1. Em água fervente, coloque as asas e a costela do frango para formar o caldo.

• 2. Deixe a ervilha sêca de molho em água por 24 horas.

• 3. Coloque as ervilhas, sem a água, em uma panela e, para cozinhar, adicione parte do caldo de frango e a folha de louro.

• 4. Cozinhe por 25 minutos até secar.

• 5. Se utilizar panela de pressão, cozinhe por 15 minutos.

• 6. Tempere os outros pedaços de frango com sal, pimenta do reino e com o fermentado de maçã ou vinho branco.

• 7. Deixe marinar por 30 minutos.

• 8. Em um prato, coloque farinha de trigo e passe os pedaços de frango para empanar, retirando o excesso.

• 9. Em uma panela, frite os pedaços de frango em pouco azeite.

• 10. Adicione a cebola e o alho até murchar e dourar.

• 11. Acrescente as folhas de sálvia, o caldo da marinada e parte do caldo de frango.

• 12. Tampe a panela até cozinhar.

• 13. Em outra panela, aqueça azeite e frite o bacon.

• 14. Em seguida, adicione o alho poró e espere murchar.

• 15. Adicione as ervilhas já cozidas, desprezando o caldo.

• 16. Em uma travessa, coloque o frango cozido (desprezando as folhas de sálvia) e, por cima, a ervilha com bacon e alho poró.