Frango com berinjela

Ingredientes

• 1. Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento.

• 2. Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos.

• 3. Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha.

• 4. Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio.

• 5. Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.

• 6. Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar.

• 7. Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia.

• 8. Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados.

• 9. Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido.

• 10. Sirva em seguida.