Frango com azeitonas e cebolinhas

1.

Tempere os pedaços de frango na véspera com o alho picado misturado com o azeite, o vinagre e as ervas picadas.

2.

No dia seguinte, doure o frango no óleo, quando estiver quase cozido acrescente o molho do tempero do frango, o tomate picado, as echalotas e o sal. Molhe com 0.5 xícara(chá) de água. Cozinhe no fogo baixo até o frango ficar bem macio. Se precisar junte mais um pouco de água. Acrescente as azeitonas, e na hora de servir polvilhe mais um pouco de salsinha picada e acerte o sal.

3.

Acompanhe com batatinhas cozidas com a casca.