Frango Cattatore

Ingredientes

• 1. Limpe o frango de pele e gorduras.

• 2. Corte-o aos pedaços.

• 3. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas.

• 4. Lave muito bem os cogumelos em água corrente, limpe-os e seque-os.

• 5. Corte-os em lâminas.

• 6. Coloque a farinha num prato raso e passe por ela os pedaços de frango, sacudindo o excesso.

• 7. Coloque-os numa frigideira grande, com o fundo anti-aderente, num pouco de azeite, previamente aquecido.

• 8. Deixe alourar bem os pedaços de frango dos dois lados, virando-os a meio da fritura.

• 9. Deixe as cebolas alourar na frigideira.

• 10. Deite os cogumelos e deixe-os cozinhar até que larguem toda a sua água e esta se evapore.

• 11. Espere até as cebolas e o cogumelos ficarem bem dourado, ao mesmo tempo que o frango frita.

• 12. Escorra o excesso de gordura da frigideira.

• 13. Deite o vinagre e deixe ferver até o molho reduzir para metade.

• 14. Tempere com sal e pimenta.

• 15. Junte ao frango a polpa de tomate e misture todos os ingredientes na frigideira.

• 16. Misture a manteiga e o caldo de galinha.

• 17. Deixe levantar fervura e espere que o molho reduza para metade.

• 18. Se o frango não estiver suficientemente macio, junte mais caldo de galinha.

• 19. Sirva com puré de batata ou arroz branco bem solto.

• 20. Na hora de servir, polvilhe com salsa fresca picada.