Frango ao Riesling

Ingredientes

• 1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

• 2. Ponha metade da manteiga em uma panela e complete com o óleo.

• 3. Acrescente os pedaços de frango e deixe dourar.

• 4. Junte as échalotes (ou cebolas) picadas, salsinha e alho picados até corar.

• 5. Flambe com o conhaque.

• 6. Adicione o vinho branco e o caldo de galinha e baixe o fogo, para cozinhar por 30 minutos.

• 7. Enquanto isso, em outra panela, refogue os cogumelos cortados em tiras no restante da manteiga.

• 8. Junte-os, em seguida, ao frango.

• 9. Um pouco antes de servir, misture, em separado, a farinha, o creme de leite e a gema.

• 10. Ponha essa mistura na panela onde está o frango, mexendo com uma colher de pau, até esquentar, incorporando bem.

• 11. Evite deixar ferver, para não correr o risco de talhar, e sirva imediatamente.

• 12. Esta receita é original da cozinha regional da Alsácia, fronteira entre França e Alemanha.

• 13. Pode ser acompanhada de batatas, spatzle ou arroz.