Frango ao Curry com Leite de Coco e Amendoim

Ingredientes

• 1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e passe pela farinha.

• 2. Frite em uma panela de fundo largo, no óleo misturado com o azeite.

• 3. Quando estiverem bem dourados, retire e reserve.

• 4. Na mesma panela, com a gordura que sobrou, frite a cebola, 1/2 xícara (chá) de cebolinha, o alho e o pimentão.

• 5. Deixe dourar um pouco e acrescente o curry, o caldo de frango, o leite de coco e os pedaços de frango reservados.

• 6. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.

• 7. Retire os pedaços de frango da panela, corte em pedaços, descartando os ossos, e coloque de volta na panela.

• 8. No momento de servir, acrescente o amendoim e as uvas-passas e salpique com cebolinha verde.

• 9. Sirva com arroz branco.