Frango à Francesa

1.

Tirar as peles do frango.

2.

Temperar com sal, pimenta do reino, louro, vinho branco e deixar marinar.

3.

Aquecer em uma panela a manteiga e colocar o frango para dourar, reservando o molho da marinada com os temperos.

4.

Depois de dourado, retirar o frango da panela e colocar em um refratário.

5.

Refogar a cebola na manteiga em que foi dourado o frango, acrescentando alho e o molho com os temperos já reservado.

6.

Deixar evaporar.

7.

Acrescentar o caldo de frango e deixar reduzir.

8.

Coar o molho para retirar as partes sólidas, voltar à panela e acrescentar o frango para terminar de cozinhar.

9.

Bater a gema e adicionar o creme de leite e a farinha de trigo.

10.

Juntar ao frango e acrescentar a noz moscada.

11.

Deixar até dar o ponto e servir com os legumes cozidos, refogados com manteiga e temperados com sal, cebolinha e pimenta do reino.